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東周作 和牛刀 210mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ ウォルナット八角柄 土佐打ち刃物の詳細情報
製品仕様■サイズ：全長約365mm
刃部 刃渡り約210mm 刃幅約50mm(刃元) 刃厚約3mm
柄部 長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm■重量：約180g■材質：
刃部 切刃 青紙1号、地金 軟鉄
柄部 ウォルナット
口輪 黒合板■刃の形状：両刃■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ■製造：日本製■用途：主に肉切り■特徴：
土佐の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
日本伝統の和の雰囲気にマッチするように柄にはウォルナット八角柄を採用。
一般家庭からプロの料理人まで幅広い方にお勧めの万能包丁です。■切れ味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。■注意：
手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。
刃部 刃渡り約210mm 刃幅約50mm(刃元) 刃厚約3mm
柄部 長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm■重量：約180g■材質：
刃部 切刃 青紙1号、地金 軟鉄
柄部 ウォルナット
口輪 黒合板■刃の形状：両刃■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ■製造：日本製■用途：主に肉切り■特徴：
土佐の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
日本伝統の和の雰囲気にマッチするように柄にはウォルナット八角柄を採用。
一般家庭からプロの料理人まで幅広い方にお勧めの万能包丁です。■切れ味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。■注意：
手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。
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